I distillati possono essere classificati in base alla materia prima con la quale vengono prodotti:
DI ORIGINE VITIVINICOLA
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dal vino: cognac e armagnac (Francia), brandy (varie parti del mondo compreso Italia), Aguardente (Portogallo), Aguardiente (Spagna e America Latina), Kanyac (Turchia)
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dalla vinaccia: Grappa (Italia), Marc (Francia)
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dall’uva: acquavite di uva
DI ORIGINE CERALICOLA
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Cereali: whisky o whiskey (Scozia, Irlanda, Stati Uniti, Canada e Giappone), Vodka (Paesi Scandinavi, Russia, Stati Uniti), Gin (Olanda, Italia e altre parti del mondo)
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Riso: Choum (Cina, Ka Pay (Macao)
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Sorgo: Kero Liang (Cina)
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Miglio: Sagnlohoo (Asia)
DI ORIGINE FRUTTICOLA
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Ciliegie: Kirsch (varie parti del mondo)
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Pere; Williamine (Europa)
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Mele: Calvados (Francia), Applejack (Stati Uniti, Canada)
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Datteri: Bouza (Egitto)
DI ORIGINE VARIA
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Agave: Mezcal e Tequila (Messico), Magji Kawn (Africa)
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Canna da Zucchero: Rum, Ron, Rhum (America Centrale), Cachaca (Brasile)
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e poi altri prodotti da Patate, Miele, Siero di Latte, Fiori di Bassia, Cocomero, Cactus ecc ecc.
